当前位置:

江西新闻 > 新余蛋糕培训学校教你在家自制黄油,烘焙甜点不用愁!

新余蛋糕培训学校教你在家自制黄油,烘焙甜点不用愁!

更新时间:2018-01-06 来源:江西信息港 字号:T|T

南昌蛋糕培训南昌西点培训南昌裱花培训黄油是烘烤点心的主要身分。很多纯素烘焙食品如素糕、饼干、能量棒和面包都能用菜籽油、椰子油或橄榄油烘烤得很好。

但有时我们必要有东西替换黄油。

像人造黄油这种固体脂肪在酥皮、酥饼、羊角面包和丹麦点心和一些素糕等制作中不可贫乏。这是由于脂肪包裹面筋使其不会膨胀太多,并能够捕获气泡,以至膨松和贯穿必然构造。这些面点中需要脂肪在室温下是固体,在和面的通过中变软并溶化、粘住生面团。

纯素黄油的选择未几。如果你在海外的话,或许可以买到Earth Balance 的纯素黄油,但在国内几乎很难买到纯素黄油。一般的人造黄油是用混淆脂肪、水、淀粉和胶质来模仿真的黄油。要是你运气欠好,只能找到其他部门氢化的人造黄油,常用的是大豆油。氢化通过会转变脂肪的布局,生成了反式脂肪酸,对人体极为有害。

我从来都不是人造黄油的粉丝,因为我发现,它们充满了化学质料和镇静剂。 凭据下面这个要领可以大批量做纯素黄油,然后冻在冰箱里。凭证烘焙食谱的要求,利用的前一天晚上,将黄油放在冷冻室或室内解冻即可。

【纯素黄油建造要领】

1 杯精制椰子油(溶化)

1/2 杯 杏仁奶 (或豆奶、全脂椰奶)

1/4 杯 芥花油 (或其他无味的植物油)

1.5茶匙大豆卵磷脂粉末 (或2大勺液体大豆卵磷脂)

1 茶匙 苹果醋

1/2-1茶匙盐

1/2茶匙 黄原胶(没有可省略)

对象:量杯、量勺、高速搅拌机、模具(最好选硅胶的,好出模)。

做法:将所有原料倒入搅拌机中,高速搅拌1-2分钟至所有材料完全混合匀称。将混淆物倒入容器或模具中,放入冰箱冷却1小时以上,就能够用来抹面包吃了!

返回搜狐,查看更多

责任编纂:

分享 0